Как есть больше клетчатки и почему это следует делать с доктором Кэролин Ньюберри

Сохраните это, чтобы прочитать позже.

На этой неделе наша ведущая Фейт Сали беседует с доктором Кэролайн Ньюберри, гастроэнтерологом Нью-Йоркского пресвитерианского университета и директором программы желудочно-кишечного питания в Weill Cornell Medicine, о важности клетчатки и о том, почему нам нужно больше ее, чем мы думаем. Она также дает полезные советы о том, как включить клетчатку в свой рацион.

Добро пожаловать в раздел «Здоровье имеет значение». Ваша еженедельная порция последних новостей о здоровье и благополучии от New York-Presbyterian. Я Фейт Сали.

Знаете ли вы, что существует углевод, который необходим для здорового питания?

Этот углевод — клетчатка.

На этой неделе мы беседуем с доктором Кэролайн Ньюберри, гастроэнтерологом Нью-Йоркской пресвитерианской больницы и директором программы желудочно-кишечного питания в Weill Cornell Medicine.

Она рассказывает о важности клетчатки, в том числе о том, сколько нам следует есть, и о простых способах включения клетчатки в наш рацион.

Вера : Привет, доктор Ньюберри. Большое спасибо, что присоединились к нам.

Доктор Ньюберри: Спасибо.

Вера : Итак, на этой неделе мы хотим узнать о клетчатке, и мне бы хотелось поговорить с вами по-настоящему фундаментально. Что такое клетчатка?

Доктор Ньюберри : Итак, клетчатка является источником углеводов. Это продукт, приготовленный из овощей, фруктов и натуральных продуктов, который на самом деле не переваривается человеческим организмом. И поэтому, когда вы его едите, это помогает, например, увеличить объем стула, облегчает его отхождение и действительно имеет много дополнительных преимуществ для здоровья, потому что по сути он просто поддерживает движение в организме.

Вера : Традиционная мудрость подсказывает нам, что то, что не переваривается, нам, вероятно, не следует есть. И все же клетчатка абсолютно необходима.

Доктор Ньюберри: Верно.

Я полностью согласен, что это звучит забавно, но на самом деле у нас нет ферментов, расщепляющих этот тип веществ.

Но причина, почему это так важно, заключается в том, что на самом деле он поддерживает движение и кровоток в трубах пищеварительного тракта. И поэтому он держит все так, чтобы на стенки пищеварительного тракта оказывалось меньше давления.

Так что да, на самом деле мы не расщепляем его физически, но это очень важная часть нашего здоровья и того, что мы должны есть.

Вера: Волокно как-то недооценено?

Доктор Ньюберри : В питании мы фокусируемся на очень многих вещах. И то, что нас действительно волнует, со временем меняется. Но я считаю, что оптоволокно всегда должно оставаться в центре внимания. И причина этого в том, что это на самом деле показатель количества фруктов, овощей, необработанных зерен и других продуктов, которые мы едим, и все это имеет свои преимущества для здоровья, как из-за содержания клетчатки, так и из-за других факторов. питательные компоненты этих продуктов.

И да, я полностью согласен, что не следует забывать о клетчатке.

В частности, как гастроэнтеролог, я, вероятно, консультирую по этому поводу почти всех своих пациентов, независимо от их истории болезни.

Вера : Мне кажется, что давным-давно кто-то сказал мне, что волокна действуют как щетка, проходя через толстую кишку, и это меня очень запомнило. Для меня это имело смысл. Как вы думаете, это полезная метафора?

Доктор Ньюберри: Да, я имею в виду, я думаю, что это хороший способ подумать об этом.

Знаете, волокно бывает двух разных подтипов.

Растворимый тип клетчатки, который растворяется в воде. Это почти как губка: когда вы, например, едите простую овсянку, бросаете ее в ведро с водой, она как бы растекается, заполняя форму ведра. И именно так мы об этом думаем. Таким образом, этот тип клетчатки действительно втягивает воду, помогает стулу быть объемным и очищает стенки толстой кишки практически во время прохождения.