В некоторых школах количество молока превышает рекомендации по соли и сахару

Обновлено: 12 декабря 2022 г.

За картонной коробкой: отчет о школьном молоке за 2022 год

Первый в своем роде анализ молочных продуктов, продаваемых в национальных программах школьных обедов и завтраков, показал, что школьное молоко сильно различается по своему питательному качеству: некоторые продукты содержат слишком много натрия или добавленного сахара, а некоторые содержат поведенческие разрушающие синтетические красители.

Исследователи из некоммерческого Центра науки в интересах общества изучили факты о пищевой ценности и данные об ингредиентах 51 продукта, производимого 11 ведущими молочными компаниями, которые поделились информацией с CSPI. (Многие компании отказались.) Среди 51 продукта было 22 неароматизированных и 29 ароматизированных видов молока.

Молоко естественным образом содержит до 120 миллиграммов натрия на чашку. Неудивительно, что ни одно неароматизированное молоко не содержало гораздо больше. С другой стороны, ароматизированное молоко обычно добавляет соль. Среди ароматизированных молочных продуктов содержание натрия резко различалось — от 95 до 250 мг — даже в продуктах, продаваемых одной и той же компанией. Исследователи обнаружили 16 шоколадно-молочных продуктов, которые сами по себе обеспечивают половину (170 мг) или более безопасного уровня натрия, соответствующего Диетическим рекомендациям для американцев для классов K–5 во время завтрака. Однако не все ароматизированные молочные продукты содержат столько натрия: компания Producers Dairy Foods Inc. предлагает обезжиренное шоколадное молоко (150 мг) всего на 20 мг больше натрия, чем обезжиренное молоко без вкусовых добавок (130 мг). Для сравнения, обезжиренное шоколадное молоко Upstate Niagara Cooperative Inc. (250 мг) содержит на 135 мг больше натрия, чем обезжиренное простое молоко (115 мг).

Как и ожидалось, ни одно из неароматизированных видов молока в исследуемой группе не содержало сахара. А вот в ароматизированном молоке содержание добавленного сахара варьировалось от 6 до 16 граммов. (FDA считает, что продукты с содержанием более 10 граммов содержат «высокое» содержание сахара.)

Все 29 ароматизированных видов молока в исследовательской группе могут соответствовать новому стандарту по добавлению сахара в школьные обеды, соответствующему Диетическим рекомендациям. Но на завтрак, наряду с другими продуктами с высоким содержанием добавленного сахара, ароматизированное молоко становится гораздо труднее вписаться. При 13–16 граммах добавленного сахара семь ароматизированных молочных продуктов в выборке будут составлять 100 процентов (12,5 г) или более добавленная норма сахара на завтрак для классов K–5. В один продукт (обезжиренное шоколадное молоко Shamrock Farms) добавлено слишком много сахара даже для завтрака учащихся 9–12 классов. Однако исследователей воодушевило то, что шесть ароматизированных видов молока содержали только 6 или 7 граммов добавленного сахара, что позволяет предположить, что дети находят его приемлемым на таком уровне.

Исследователи CSPI не обнаружили в своем образце молока с низкокалорийными подсластителями, такими как аспартам или ацесульфам-калий. Однако они обнаружили пять видов молока со вкусом клубники, содержащих синтетические пищевые красители, такие как Red 40. Синтетические пищевые красители не подходят для программы школьного питания, поскольку они вызывают или усугубляют поведенческие проблемы, в том числе трудности в учебе, у некоторых детей. в ЦСПИ. Но в четырех молочных продуктах со вкусом клубники либо вообще не использовались красящие добавки, либо использовались безопасные красящие добавки (например, краситель из свекольного сока), что позволяет предположить, что для придания розового цвета нет необходимости в синтетических химикатах.

«Благодаря Закону о здоровых детях без голода и десятилетию напряженной работы со стороны поставщиков школьного питания и многих компаний, которые продают его школам, школьное питание никогда не было более здоровым», — сказал координатор политики CSPI Сэм Хан. «Но производители молока и Министерство сельского хозяйства США могли бы — и должны — сделать больше для сокращения содержания натрия, добавленного сахара и синтетических красителей в молоке. Некоторые компании уже производят ароматизированное и неароматизированное молоко, в котором натрий и добавленный сахар находятся под контролем, что позволяет предположить, что все производители могут это сделать».

По закону программы школьного питания должны соответствовать рекомендациям Диетических рекомендаций для американцев, последняя версия которых рекомендует менее 10 процентов калорий из добавленного сахара. Ожидается, что в начале следующего года Министерство сельского хозяйства США начнет процесс разработки правил для приведения школьного питания в соответствие с рекомендациями по питанию для американцев. CSPI также рекомендует производителям молока снижать содержание натрия, добавленного сахара и красителей в ароматизированном молоке, а Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы производители всех продуктов школьного питания полностью отказались от использования синтетических подсластителей и красителей.